Área de Produção

As instalações da Xtremecaprice conseguirão acolher todo o ciclo produtivo da espécie, desde à sala de reprodução, purga, embalamento e câmara frigorífica. Não esquecendo a estufa em que se desenrola o processo de engorda em ambiente controlado (temperatura e humidade), criando um microclima próprio essencial à criação destes animais.

Toda a produção será baseada em matéria-prima de elevada qualidade, com produção própria de caracóis alevins, permitindo assim controlar todos os parâmetros produtivos e a escolha dos melhores animais reprodutores para o efeito. Desta forma, será assegurado o caracol fresco ao longo de todo ano.

Uma exploração agrícola destas características está ainda preparada de forma a minimizar a utilização de pesticidas, tratando-se de um processo produtivo praticamente biológico.

O caracol é muito apreciado pelo seu baixo teor de gorduras e pelo elevado valor nutricional. Este inclui cerca de 13,5% de proteínas, 0,8% de gorduras; 1,9% de sais e outros elementos e 83,8% de água. A concha tem uma cor característica e parecida com a cor de leopardo, castanha, amarelada ou acinzentada decorada com manchas mais claras, e a carne deve ser consistente e tenra de cor acastanhada sem nunca chegar a ser preta com sabor e odor normal.